Бобтың қызыл диірменнің қолөнер нанынан және тұрақты наннан қандай айырмашылығы бар? Нан оны жақсартады ма, әлде бірдеңе?


жауап 1:

Мен бұл брендтермен таныс емеспін, өйткені мен Австралиядамын, бірақ Мария ақуыздың мөлшері мен суды тұтыну мәселесінде назар аударады.

Ақуызы көп қатты ұн, әдетте, пешті көбірек көтеретін нан шығарады. Егер ол дұрыс араласқан болса.

Қамыр жасағанда ең маңызды екі фактор - судың температурасы мен араластыру уақыты. Үйдегі наубайханалардың көпшілігі жылы суды пайдаланады және қамырда араластырады.

Мен салқындатылған суды пайдаланатын жазды қоспағанда, көбінесе суық суды пайдаланатынмын. Егер сіз машинада араластырып жатсаңыз, араластыру кезінде қамырдың температурасы жоғарылайды. Салқындатылған қамырдың көмегімен сіз оны ортасында ұзағырақ ұстай аласыз, бұл клейковинаның көбеюіне және пешке секіретін сенімді қамырдың пайда болуына мүмкіндік береді.

Жылы қамыр тез ескіретін нан жасайды.

Нан машинасын пайдаланбаңыз. Олар қамырды қатты қыздырады.


жауап 2:

Мен нан ұнының барлық маркаларын сынап көрген жоқпын, бірақ King Arthur-дің әйгілі нан ұнымен салыстырғанда Бобтың қызыл диірменінде ақуыз мөлшері 13,8% -ды құрайды, егер біз оларды орауышта басып шығарсақ. Бұл мені АҚШ нарығындағы ақуызға бай ұнның біріне айналдырады. Сондай-ақ, ол суды сіңіруде өте жақсы, сондықтан ол керемет пішінде тұратын қатты қамырды шығарады. Кейбір рецепттер үшін пайдалы. Дәміне қарай мен жеке өзім еуропалық стильде, ақуызы аз қоспаларды көремін, мысалы, General Mills Harvest King сияқты, бірақ Бобтың Қызыл диірмені де әдемі деп санаймын. Маған Артур патшасы ұнамайды, бірақ оның жанкүйерлері көп, сондықтан бәрі оларды сынап көруге және сізге ұнайтындарын табуға байланысты.